Энсаймада, выпечка с Балеарских островов

Картинка взята из википедии
Энсаймада - сдобные булочки в форме "завитков", традиционное блюдо Балеарских островов, Испания.

Ингредиенты
На 6 крупных булочек:
Яйцо - 1 шт

Мука - 250 гр

Растительное масло - 2 ст. ложки

Свиное сало - 25 гр {Можно заменить любым нравящимся жиром (например, сливочным маслом, маргарином, растительным маслом}

Сахар - 80 гр

Дрожжи - сухие (согласно упаковке, обычно на 1 кг муки - 1 пакетик) или свежие - приблиз. 15 гр

Теплая вода - 50 гр

О начинках: начинки могут быть любыми по вкусу, можно и без них. Вкусно со сгущенным молоком
Что делать
(0) Подготовить протвень: Можно смазать маслом, можно постелить пергамент или специальную бумагу для выпечки.

(1) Высыпать муку. В центре горки сделать углубление, в него влить воду, соль, половину сахара и дрожжи. Замесить тесто.

(2) Добавить в тесто все оставшиеся ингредиенты, кроме сала (или его заменителей)

(3) Месим тесто минут 5

(4) Оставляем на 3-4 часа в теплом месте под чистой тканью

(4-5) Расплавляем сало или его заменитель

(5) Разделываем: делим тесто на куски приблизительно по 50 грамм. Раскатываем в круги. Кладем в центр начинку или смазываем весь круг начинкой, если она жидкая. Скручиваем в трубочку.

Каждую трубочку обильно смазываем расплавленным салом (заменителем), после чего скручиваем ее, чтобы получилась форма как на картинке.

(6) Выкладываем на протвень и... оставляем на 6-7 часов.

Тесто на самом деле кажется тяжелым и неподъемным, но это иллюзия. По прошествии этого времени они поднимаются почтив 2 раза и на вкус очень нежные.

(7) Выпечь
Температура: 200 градусов
Время: 15 минут
Признаки готовности: Здоровый вид и подрумяненная корочка

Общее время от идеи до подачи на стол: 15 минут подготовка+4 часа первый подъем + 15 минут разделывать + 6-7 часов второй подъем + 15 минут выпечка + 15 минут на "остыть" = приблизительно 11-12 часов.

Поэтому! Это хорошая идея для завтрака. Оставить на второй подъем на ночь и утром всего-то включить духовку на 15 минут и дать остыть